полынь эстрагоновидная
(тархун, эстрагон)
Artemisia dracunculus L.
Семейство Сложноцветные — Asteraceae
Ботаническое описание
Корневище деревянистое и ветвистое. Растение с многочисленными однолетними побегами 20—150 см высотой, имеет форму куста. Все растение гладкое, зеленое, иногда, особенно в молодом состоянии, волосистое. Листья цельные, линейно-ланцетные, 1.5—8 см длиной и 1—10 мм шириной. Нижние листья в начале лета (позднее засыхающие) очень часто на конце с 2 или 3 лопастями. Соцветие метельчатое. Корзинки шаровидные, поникающие, 2.5—4 мм в диаметре. Обертка гладкая, наружные ее листочки продолговатые или ланцетные, внутренние — округло-продолговатые, с широким пленчатым краем. Цветки в числе 10—17.
Растёт на скалах, крутых каменистых склонах, на суходольных и солонцеватых лугах, в степях, как сорное на межах и выбросах из нор. Встречается по всем районам Центральной Сибири, но преимущественно степным. Цветёт в июле—августе.
Используемые части, правила сбора, сушки и хранения
В качестве сырья заготовляют листья и цветущие надземные части растения; сушат в хорошо проветриваемых помещениях или на чердаках, расстилая нетолстым слоем и время от времени переворачивая. Толстые стебли при этом удаляют. Используют и в свежем виде.
Действующие вещества
Листья и верхушечные части растения содержат эфирное масло светло-зелёного цвета с острым и приятным запахом, аскорбиновую кислоту, каротин.
Полезные cвойства, применение
В народной медицине настой травы применяют как противоцинготное и при водянке, в качестве мочегонного средства, а также регулирующего пищеварение. В свежем и сухом виде растение применяется как пряность для приготовления эстрагонового уксуса, при засолке огурцов, томатов, капусты, грибов и в приготовлении различных маринадов, а также как приправа в кулинарии, в кондитерском производстве и в виноделии. Широко возделывается в ряде стран Западной Европы и Америки как пряное растение, культивируется на Кавказе.